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【21春】食品工程原理

课程类型：选修课

发布时间：2024-04-01 15:29:04

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建议学分：0.00分

课程编码：mk002521

课程介绍

课程目录

教师团队

{1}--绪论

[1.1.1]--1.1绪论（14分钟）

[1.1.2]--科技创新需要责任和勇气（14分钟）

{2}--流体流动

[2.1]--2.1流体的物理性质（11分钟）

[2.2]--2.2 流体静力学基本方程及其应用（7分钟）

[2.3.1]--2.3.1流体流动的基本概念与流动类型（9分钟）

[2.3.2]--2.3.2流体速度分布与边界层（11分钟）

[2.4]--2.4流体流动的基本方程（14分钟）

[2.5.1]--2.5.1流体流动的直管阻力损失（13分钟）

[2.5.2]--2.5.2流体流动的局部阻力损失（9分钟）

[2.6]--2.6管路计算（13分钟）

[2.7]--2.7流量测量（12分钟）

{3}--流体输送机械

[3.1.1]--3.1.1 离心泵的工作原理及特性曲线（13分钟）

[3.1.2]--3.1.2 离心泵的安装高度及工作点（13分钟）

{4}--机械分离

[4.1]--4.1机械分离概述（5分钟）

[4.2.1]--4.2.1 过滤基本概念（6分钟）

[4.2.2]--4.2.2 过滤基本理论（10分钟）

[4.2.3]--4.2.3 过滤基本方程（8分钟）

[4.2.4]--4.2.4 恒压过滤和恒速过滤（8分钟）

[4.2.5]--4.2.5 过滤计算（19分钟）

[4.3.1]--4.3.1 沉降基本理论（13分钟）

[4.3.2]--4.3.2 重力沉降计算（9分钟）

[4.3.3]--4.3.3 离心沉降理论与计算（11分钟）

{5}--传热

[5.1]--5.1 食品工业中的传热（8分钟）

[5.2.1]--5.2.1 平壁的稳定热传导（6分钟）

[5.2.2]--5.2.2 圆筒壁的稳定热传导（5分钟）

[5.3.1]--5.3.1 对流传热特征数（6分钟）

[5.3.2]--5.3.2 对流传热系数（上）（8分钟）

[5.3.3]--5.3.3 对流传热系数（下）（6分钟）

[5.4.1]--5.4.1 传热过程的计算（11分钟）

[5.4.2]--5.4.2 传热过程的强化（6分钟）

[5.5.1]--5.5.1 传热设备介绍（9分钟）

[5.5.2]--5.5.2 列管式换热器（7分钟）

[5.6]--5.6 辐射传热（10分钟）

{6}--传质过程导论

[6.1]--6.1 传质概述（6分钟）

[6.2]--6.2 分子扩散（10分钟）

[6.3]--6.3 相內传质（9分钟）

[6.4]--6.4 传质设备（13分钟）

{7}--气体吸收

[7.1]--7.1 吸收概述（10分钟）

[7.2]--7.2 气液平衡（11分钟）

[7.3.1]--7.3.1 相际传质（上）（14分钟）

[7.3.2]--7.3.2 相际传质（下）（7分钟）

[7.4.1]--7.4.1 填料塔计算（上）（8分钟）

[7.4.2]--7.4.2 填料塔计算（中）（8分钟）

[7.4.3]--7.4.3 填料塔计算（下）（5分钟）

{8}--液体蒸馏

[8.1]--10.1.1双组分物系的气液相平衡（上）（10分钟）

[8.2]--10.1.2双组分物系的气液相平衡（下）（8分钟）

[8.3]--10.2 蒸馏方式（8分钟）

[8.4]--10.3.1 双组分连续精馏的计算（一）（8分钟）

[8.5]--10.3.2 双组分连续精馏的计算（二）（7分钟）

[8.6]--10.3.3 双组分连续精馏的计算（三）（10分钟）

[8.7]--10.3.4 双组分连续精馏的计算（四）（7分钟）

[8.8]--10.3.5 双组分连续精馏的计算（五）（8分钟）

{9}--食品干燥

[9.1]--9.1 食品干燥概述（11分钟）

[9.2]--第三讲（10分钟）

[9.2.1]--9.2.1 湿空气性质（上）（10分钟）

[9.2.2]--9.2.2 湿空气性质（下）（13分钟）

[9.2.3]--9.2.3 空气湿度图及其用法（8分钟）

[9.3.1]--9.3.1 干燥系统的物料衡算（10分钟）

[9.3.2]--9.3.2 干燥系统的热量衡算（7分钟）

[9.4.1]--9.4.1物料中水分的性质（11分钟）

[9.4.2]--9.4.2 恒定干燥条件下的干燥过程机理（6分钟）

[9.4.3]--9.4.3 干燥速率与干燥时间（6分钟）

[9.4.4]--9.4.4 临界含水与影响干燥速度的主要因素（8分钟）